1、青椒去蒂去籽后斜切块,胡萝卜切片,姜切片,蒜对半切开,葱一半切段、一半切圈,淀粉、米醋、糖、生抽、1汤匙料酒倒入碗中搅匀备用;
2、肥肠洗净后,放入高压锅、加3勺料酒、大葱,上汽后中火煮10分钟捞出,冷却后切段;
3、锅中倒入小半锅油,油温6成热,加入沥干的肥肠油爆4分钟后捞出沥油;
4、锅中留底油,爆香葱、姜、蒜,倒入肥肠爆炒,加入调料汁、青椒、胡萝卜炒匀后,调入盐、鸡精、白胡椒粉即可 。
【焦溜肥肠的做法】
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