经历近两年半的下跌周期后，近一年来，我国猪肉价格屡攀“高峰” 。据商务部监测，上周(3月28日-4月3日)全国36个大中城市猪肉均匀批发价格为每公斤25.34元，比前一周上涨0.4%，创下2011年10月末以来新高 。
农业部7日介绍，今年猪价维持高位应该是常态，但是生猪产能在加快恢重，不存在进一步暴涨的基础和动力 。
农业部还提醒，目前生猪养殖已现过热迹象，养户既要理性补栏，不盲目扩大产能，也要适时出栏，不要压栏惜售 。
上周猪肉批发均价创新高
农业部新闻发言人叶贞琴7日介绍，生猪价格变幻比较敏感，全国有近4000万养猪户，养殖业对农民收入有重要影响 。从消费来看，猪肉是最主要的肉食品，我国居民饮食肉类结构中有64%是猪肉 。
实际上，自去年3月份以来，我国猪肉价格陷入上升通道，直至去年9月至11月份中旬浮现小幅下行，在此之后，猪肉价格恢重了上行通道，并在春节过后涨幅反而加快 。叶贞琴说，近期生猪价格持续上涨，总的看，是前三年价格长期低迷的反弹，具有恢重性和补偿性 。
事实上，今年猪肉价格暴涨并非“个案” 。梳理近15年来猪肉价格的变幻，基本是按照3年至4年一个周期运行 。从波峰来看，分辞浮现在2001、2004、2008、2011年和今年，这种波动周期又被称为“猪周期” 。
农业部畜牧业司司长马有祥解释，“猪周期”是生产者和消费者对价格作出的不同反应 。归顾十多年来的“猪周期”，直接缘故都是生猪养殖量的下降，导致猪肉供赠的减少，供不应求 。
“大多数年份的春节以后，猪肉价格会有所下降，但2007年、2011年还有今年是价格景气年份，猪肉价格在春节以后浮现了反常的(上涨)现象 。”马有祥 。
禁养区影响2000万出栏量
马有祥介绍，在2007年和2011年两个周期中，猪肉价格上涨主要是“猪周期”加上疫病的影响，其中2007年是由于蓝耳病，2011年是由于仔猪腹泻，造成生猪产能的迅速下滑 。而在本次周期过程中，加大生猪产能下调深度的缘故，则在于禁养 。
事实上，在中国经济转型升级的大背景下，养猪产业也取得显然成效 。2015年出栏500头以上的规模化养殖比重已经达到45%左右，比2005年提高了32个百分点 。叶贞琴说，成就的取得并不简单，千家万户分散养殖的局面有很大的改观 。
【生猪养殖出现过热迹象 农业部提醒养殖户莫盲目扩产】规模化养殖则带来了另外一个难题，即环保压力 。马有祥则介绍，农牧结合、种养循环是传统农业的一大优势，伴随专业化分工的结果，现在相当一部分规模猪场和种地的经营主体分离了，就产生了污染问题，尤其是规模化养殖废物处理方面的规定越来越严，养猪濒临的环境压力越来越大 。
据马有祥知道，目前有10个省已经启动生猪禁养区的划定，或者正准备启动，这影响了2000多万头的生猪出栏量，“有一个省万头以上的规模场在禁养区内就被拆除27座，影响了40多万头的出栏量 。”
养户应提高风险意识
“对于生猪养殖来说，我们现在要找的就是保供赠和保环境的一个平衡点 。”马有祥说，猪肉作为一种主要食品，生猪不是养不养的问题，关键是要养好的问题 。
马有祥说，需要在补短板方面下工夫，“要是环保方面不达标，生猪规模养殖可以说寸步难行，这也将是下一步政策需要发力的地方 。”
至于今年猪肉价格后续走势，马有祥分析，猪价维持高位应该是今年的常态，但是暴涨约摸性不大，不存在暴涨的基础和动力 。目前，生猪产能在加快恢重，一二月份农业部监测的种猪场二元母猪销量增添了近60%，这预示着生产能力的扩大 。
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