【煎鱼不破皮的简单方法】1、巧用姜汁法：把锅洗干净，用抹布擦干 ， 然后烧热，再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁 。涂抹后再往锅里倒油，一旦把油加热后，就可以将鱼放进去慢慢煎了 。
2、巧用鸡蛋法：将鸡蛋打碎后倒入碗中 ， 然后用筷子搅拌均匀，再把洗净沥干水分的鱼或者鱼块分别放到碗中，当鱼裹上一层薄薄的蛋汁后，再放入已经将热油烧好的锅中慢慢地煎即可 。
3、巧用食盐法：把锅洗净 ， 开火烧热加油后，待油慢慢变热，往里边撒上一小勺食盐 ， 然后轻轻晃动油锅，等盐都跑满整个锅面时，再把鱼放进去开始煎 。
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