食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒
制作步骤：1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块 。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩 。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水 。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净 。
3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了 。
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤 。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉 。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫 。
6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了 。
【清炖牛肉的做法?】7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤 。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的 。
8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂 。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香 。
推荐阅读
- 恰是一江春水向东流全诗的意思恰是一江春水向东流全诗的意思是什么
- 回族牛肉清汤做法?
- 自己煮的黄桃罐头为什么酸
- 停车坐看枫叶晚,坐是什么意思停车坐爱枫林晚,坐的意思是什么
- 伯伦不归是什么意思
- 今朝有酒今朝醉明日愁来明日愁什么意思 今朝有酒今朝醉明日愁来明日愁的意思是什么
- 一从大地起风雷全诗的解释 解释一从大地起风雷全诗
- 天麻炖鸡的功效与作用 天麻炖鸡有什么功效
- 戴白色的翡翠手链什么寓意 戴白色的翡翠手链有哪些寓意
- 炒土豆丝的做法 土豆丝怎么做