马斯卡彭在2-7度的话可以保存5天左右，切开后的奶油奶酪要用保鲜膜包严，贴紧点，中间别留空隙，在冰箱里能延长存放时间 。
马斯卡彭奶酪（英文名：MascarponeCheese）是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪” 。常用于披萨及蛋糕的烘焙 。原产地于意大利Lombardy 。
【马斯卡彭怎么保存】严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵 ， 也不是由凝乳霉制得的 。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（lightcream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaricacid）后转为浓稠而制成 。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪 ， 以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂 。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然一个是用酒石酸制作 ， 另一个是用柠檬汁制作，但是口感差异不大 。
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