新泡菜一般密封15天左右就可以开坛了 。泡菜在腌制的前几天 ， 会产生大量的亚硝酸盐 ， 这对人体是有害的 ， 一个星期左右时亚硝酸盐的浓度最高 ， 十天左右便开始下降 ， 开坛之后也要防止3天左右再进行食用 。
泡菜起源于哪里
泡菜起源于中国 ， 在3100年前的商代 ， 我国就出现了最早的泡菜雏形 ， 叫做盐渍菜 。
泡菜古时候称为葅 ， 是一种用蔬菜为原料 ， 在低浓度食盐液中泡制而成的蔬菜乳酸发酵食品 。
【新泡菜一般密封几天可以开坛】泡菜主要分为三大类 ， 分别是：中国泡菜、韩国泡菜以及日本泡菜 ， 三者在制作上均有差别 。
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