步骤1
食材:五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根 。调味料:食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克 。
![梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230716/1Q313G32-0.jpg)
步骤2
梅干菜洗净,挤干水分,切碎 。
![梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230716/1Q3132H0-1.jpg)
步骤3
锅中水沸,放入五花肉、姜、小葱、料酒,大火煮20分钟,捞出,肉皮均匀抹上老抽,静置30分钟上色 。
![梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230716/1Q3132641-2.jpg)
步骤4
热锅倒油,油温6成热,五花肉皮朝下,中火炸至表皮起泡,放入冷水中,浸泡10分钟,切片,放入碗中 。
![梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230716/1Q3133106-3.jpg)
步骤5
【梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉怎么做】锅中留底油,下八角、花椒、香叶、梅干菜,炒香,夹出八角、香叶,调入生抽炒匀 。
![梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230716/1Q3134M8-4.jpg)
步骤6
将炒好的佐料倒入五花肉上 。
![梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230716/1Q3135532-5.jpg)
步骤7
放入蒸锅,冷水大火蒸25分钟,取出,倒扣碗中即可 。
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