最佳答案红香椿可以做香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿拌腐竹 。1、香椿炒蛋 。食材：香椿1把、鸡蛋2个、盐适量 。2、将香椿清洗干净 。3、然后放入沸水锅中，焯煮1分钟左右，然后取出过凉水 。4、鸡蛋磕入碗中，下入切碎的香椿 ， 调入适量盐，搅拌均匀即可 。
一、香椿炒蛋
1、食材：香椿1把、鸡蛋2个、盐适量 。
2、将香椿清洗干净 。
3、然后放入沸水锅中 ， 焯煮1分钟左右，然后取出过凉水 。
4、鸡蛋磕入碗中，下入切碎的香椿 ， 调入适量盐，搅拌均匀即可 。
5、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入香椿蛋液 。
6、煸炒至蛋液凝固即可装盘出锅 。
【红香椿怎么吃】
二、香椿拌豆腐
1、食材香椿1把、老豆腐150克、盐适量、香油适量、蛋黄少许、枸杞3颗 。
2、洗净的香椿焯一下水，加一勺食盐，焯一分钟，叶子变绿色即可 。
3、过凉水备用 。
4、豆腐用开水焯烫一下 。
5、豆腐碾碎 ， 加少许盐和香油拌匀 。
6、香椿切碎，越细碎越好 。也加少许盐和香油调味 。
7、取模具，一层香椿一层豆腐放好 。可加少许蛋黄和枸杞做装饰 。
三、香椿拌腐竹
1、食材：香椿200克、腐竹100克、盐1克、辣椒酱20克、生抽20毫升 。
2、香椿洗净后放开水锅中焯一下，变色后捞出过凉水 。
3、腐竹提前泡软入开水中过一下水 ， 捞出过凉水备用 。
4、香椿和腐竹都切段放入碗中 。
5、加入盐 。
6、淋入生抽 。
7、放入辣椒酱拌匀即可 。
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