土鸡做食材是母鸡好还是公鸡好？
农村养的土鸡确实很补 ， 它的营养物质很丰富 ， 还能提高免疫力 ， 但是对不一样的人群来说 ， 公鸡和母鸡的作用是不一样的 。
1.产妇 ， 孕期和产后
孕妇可以在孕期和哺乳期食用土鸡 ， 都能很好的补充营养 。如果有些产妇在生产2周内 ， 乳汁分泌不足 ， 就应该多吃公鸡 ， 公鸡富含雄激素 ， 对抗雌激素达到催乳的效果 。而吃母鸡就会抑制乳汁分泌 。
2.在中医上 ，
公鸡是阳性的 ， 温补作用较强 ， 适合阳虚气弱的人食用 ， 高血压 ， 癌症患者少吃 ， 母鸡是阴性 ， 滋补效果平和 ， 缓慢 ， 更适合年老体衰 ， 久病体虚的人食用 。就像其他食物 ， 消化系统不好的人少吃羊肉 ， 喝牛奶过敏就不喝牛奶 。
【土鸡做食材是母鸡好还是公鸡好?】3.民俗问题
有些地方 ， 人情客往送礼 ， 待客都选公鸡,广东和桂北地区 ， 过节 ， 老人大寿 ， 都会宰杀大公鸡 ， 我的老家老人去世以后 ， 烧纸钱的时候 ， 子女要买大公鸡 。
4.口感问题
公鸡肉质更紧致 ， 适合焖的做法 ， 比如黄焖鸡 ， 母鸡更适合做汤 ， 汤汁更浓 ， 所以一般情况下 ， 都是熬老母鸡汤 。
但是对于普通人群来说 ， 吃土鸡肉 ， 无论是公鸡还是母鸡 ， 营养物质都差不多 ， 所以吃公鸡还是母鸡都可以 。
1.整鸡先切块 ， 锅里加水 ， 水开以后 ， 放入鸡块 ， 然后焯水 ， 焯水后捞出在冷水里冲一下 ， 备用 。
2.锅里加油 ， 炒制鸡块 ， 炒到变色 ， 加清水加大料包 ， 炖煮大约两小时 。
3.小香葱切碎 ， 放到碗里 ， 加盐 ， 香油 ， 备用 。
4.鸡汤熬好以后 ， 加点红枣 ， 在煮半小时 ， 放点枸杞 ， 煮几分钟后 ， 倒入腌制好的葱花 ， 就可以出锅了 。
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