蚂蚁上树是一道非常经典的川菜 ， 因为它外形酷似蚂蚁爬上了树枝 ， 所以得名 。这道菜口感鲜辣 ， 食欲非常不错 ， 下面就为大家介绍一下蚂蚁上树的家常做法 。
原材料：
1、猪肉末：100克；
2、豆腐面：200克；
3、葱姜蒜辣椒：适量；
4、盐、鸡精、花椒、料酒、生抽、老抽、香菜：适量 。
制作过程：
1、将豆腐面放入碗中 ， 加入适量的清水 ， 搅拌均匀 ， 醒面30分钟左右 ， 搅拌至面条状；
2、热锅凉油 ， 放入肉末 ， 煸炒至变色；
3、加入葱姜蒜辣椒 ， 煸炒香；
4、加入适量的盐、花椒、料酒、生抽、老抽 ， 煸炒均匀；
5、加入150毫升左右的清水 ， 煮开后倒入豆腐面中 ， 边倒边翻炒；
6、翻炒至豆腐面吸干汁水 ， 面条略有黄色时 ， 加入香菜 ， 翻炒均匀即可 。
小贴士：
1、豆腐面可以在超市或菜市场买到 ， 也可以自己制作 ， 自制需要大豆面、水 ， 将大豆面加入适量的水 ， 搅拌均匀 ， 静置1小时 ， 蒸制20分钟即可；
2、在炒肉末时 ， 可以加入适量的姜片、葱段 ， 提高肉香味；
3、翻炒豆腐面时 ， 可以加入一些鸡汤或肉汤 ， 使口感更加鲜美 。
总结：
【蚂蚁上树的家常做法】蚂蚁上树是一道经典的川菜 ， 也是许多人喜爱的一道菜 。虽然制作起来有些繁琐 ， 但只要掌握好方法和技巧 ， 就能做出一道美味的蚂蚁上树 。希望大家喜欢 ， 并能在家里成功制作出这道美味佳肴 。
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