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新鲜的虾尾怎么好去壳

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但新鲜的虾怎么个去壳法
1、新鲜的虾洗净后摘除虾头 。
2、右手捏住虾的后半段身子 ， 左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节 ， 并沿着虾身转一圈以去壳 。
3、用同样的方法 ， 剥开虾的后面两节并去壳 。
4、再剥开虾尾部分 ， 并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉 。
5、再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背 ， 注意切开时不可太深入 。
6、再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥 。
【新鲜的虾尾怎么好去壳】7、再把虾仁放进碗里 ， 并加入太白粉或面粉轻轻抓匀后放进滤网 ， 再一边倒入水一边摇晃滤网至太白粉或面粉不见黏液被洗净为止 。
8、往洗净的虾仁里面加入米酒和少许盐 ， 抓腌去腥 。
9、再加入一颗份量的蛋白 ， 以同一方向轻轻拌至看不到蛋白为止（加入蛋白可让虾仁口感更脆滑） 。
去壳的虾尾怎么做好吃
步骤
炒虾尾的做法步骤11.准备虾尾 。这是刚买回来 ， 还没解冻 ， 被冰块包裹着的虾尾 。
炒虾尾的做法步骤22.准备葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 麻椒（就是那种绿色的花椒） ， 桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 白糖 。
炒虾尾的做法步骤33.虾尾放入冷水中解冻 ， 用清水搓洗 。最后撒点白酒 ， 静置一会儿 ， 再用清水冲洗两三遍 。
炒虾尾的做法步骤44.葱切段 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 热油中爆炒
炒虾尾的做法步骤55.煸炒出香味后 ， 加入干辣椒 。
炒虾尾的做法步骤66.倒进虾尾 ， 快速翻炒 ， 调入豆瓣酱和火锅底料 。将火调小 ， 否则火锅底料会炒焦 。
炒虾尾的做法步骤77..倒入开水 ， 加入桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 白糖 ， 大火烧开 ， 收汁即可 。
炒虾尾的做法步骤88.出锅 。

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