【炒菜油温多少度】
一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃ ， 油面泛白泡 ， 但未冒烟 。五六成热的中温油 ， 油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起 。七八成热的高温油，油温为200－240℃ ， 油面转平静，青烟直冒 。
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