1、牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟 。
2、用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml 。
3、牛排骨买来先焯水 。
4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结 。
5、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味 。
6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色 。
7、沿锅边倒入料酒或红酒 。
8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开 。
9、倒入电压力锅，15分钟 。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时，应该更美味，实在没时间的用压力锅比较省时省力 。
10、压力锅炖好后，再倒入锅中，开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味，汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系 。
【牛排骨肉怎么炖好吃又烂?】11、最后就是开吃啦！
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