材料：黑鱼 大蒜生粉 生姜 蛋清 白胡椒 黄酒 葱 红枣 枸杞
做法：
1、鱼取刺切薄片 ， 分成鱼杂和不带刺纯鱼片2碗 。各加入料酒 ， 盐 ， 生粉 。纯鱼片的那碗再打入一个鸡蛋搅拌 。腌制15分钟；
2、带刺的鱼骨 ， 鱼肉倒入料酒 ， 盐 ， 生粉腌制15分钟；
3、将筒骨冷水下锅去血水 ， 再用高压锅压一下连汤倒入砂锅；
【黑骨鱼的做法?】4、起油锅 ， 放姜煸炒 ， 依次倒入鱼骨 ， 酸菜 ， 金针菇一同烧5、6分钟；
5、将炒好的鱼骨 ， 酸菜 ， 金针菇倒入砂锅鱼筒骨一同中火炖煮15分钟；
6、最后开大火让烧锅沸腾 ， 关火 。快速倒入腌好的鱼片 ， 盖上盖子焖3分钟；
7、撒葱 ， 完成 。
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