鸡蛋灌饼
第一步、和面，取300克，将面粉倒入容器中盆中或者大碗中，烧一壶开水，左手拿壶，右手拿一双筷子，将水壶对着面滴流，用筷子不停的搅拌，将面搅拌成面球，停止滴水 。
第二步、揉面，将烫好的面冷却的不烫手时，加入适量的干面粉，铺在面板上揉捏，面揉捏的不太太硬，尽量软一点，不粘手就可以，揉成面团，封上保鲜膜醒发20分钟 。
第三步、调油酥，取10克食用油倒入碗中，取10克干面粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了 。
第四步、包油酥，将醒发好的面团分成三份，约100面粉的量一份，将三份小面团用擀面柱擀压成越大包子皮的面积，抹上油酥 。
抹上油酥像包大包子一样包起来就可以了 。
第五、将包好油酥的面用擀面柱赶成长条面片，在擀制过程中用力不要太大，要轻轻的赶，防止油酥被挤压渗出 。
第六步、拿一个碗打一个鸡蛋，一张饼灌一个鸡蛋 。
第七步、准备电饼铛，将电饼铛调到180度，待锅底达到温度，抹上适量底油，将擀好的饼放入，待饼地面烙制吱吱香，用筷子翻过来烙另一面，待饼鼓起起泡，用筷子将饼捅个口，将鸡蛋灌入 。
第八步、待饼烙制两面金黄，并且鸡蛋熟透 。就烙好了 。
【鸡蛋灌饼怎么做?用什么面粉最好?】第九步、将取出的饼抹上蒜蓉辣酱或者熬制的甜酱，放一叶生菜，一根煎制的火腿卷起来就可以了 。
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