鸡肉营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鸡的做法有很多种，我最喜欢吃炒鸡，香味浓郁，肉质鲜嫩，入味好吃，临沂炒鸡鸡的选择、处理、调料、炒制等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠 。
一、临沂炒鸡的做法1、准备食材：鸡、青椒、红椒、干辣椒、蒜、盐、生抽一勺、酱油两勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、豆豉一勺、黄酒一勺、白糖半勺、八角两个、香叶3片、花椒5克、白芷4克、良姜5克、啤酒适量
2、鸡肉处理干净，洗干净剁成小块，剁好的鸡块放盆里，加入水浸泡二十分钟，浸泡出血水，鸡肉浸泡好后，多洗几遍洗干净，沥干水分放盆里，干辣椒放碗里，加入开水浸泡十分钟，辣椒浸泡好后切碎 。
3、鸡块里面加入盐、生抽、酱油、蚝油、黄豆酱、豆豉、黄酒、白糖，再加入一点切碎的辣椒，抓拌均匀腌制二十分钟，这样会更入味好吃，青椒、红椒洗干净切圈，蒜洗干净拍一下，葱姜洗干净，葱切段、姜切片 。
4、香料洗干净备用，锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，把香料放进去，炒出香味，把腌制好的鸡块放进去，翻炒均匀，用大火煸炒几分钟，把水分煸炒出来，煸炒至鸡块表皮紧绷，这样口感更好 。
【临沂炒鸡怎么做比较好吃?】5、加入啤酒，不喜欢也可以不加，再加入适量的水，大火烧开，烧开后转小火焖制半个小时，焖至鸡肉软烂，大火收汁，汁收差不多时加入青红椒，翻炒均匀就可以出锅了，临沂炒鸡就做好了 。
二、临沂炒鸡制作小技巧1、临沂炒鸡每个人的做法都不一样，根据自己的喜好口味来做，做临沂炒鸡，鸡的选择也很重要，要选择新鲜的、老嫩适宜的鸡，鸡一定要处理干净，这样炒出来味道才更好，香料、调料可以根据自己的口味来放 。
2、鸡肉腌制一下再炒，这样做出来的炒鸡更入味好吃，炒制的时候，把鸡肉的水分煸炒出来，炒出来口感更好，炖煮的时候，要用小火，时间根据自己的实际情况来调整，可以根据自己的喜好放配菜 。
总结：临沂炒鸡就做好了，香味浓郁，肉质鲜嫩，入味好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的临沂炒鸡，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做，喜欢的可以试试 。
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