食材：带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料：醋、盐 、糖、味精、生抽、老抽、白酒 。
步骤：
1.姜切片，小葱切段 。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺 。拌匀腌制20分钟 。
2.将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉 。锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用 。
3.锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香 。放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出 。
【带鱼怎么做好吃】
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