食材简介：
海胆，又称刺锅子、海刺猬 ， 是棘皮动物门海胆纲的通称 。海胆是生物科学史上最早被使用的生物 ， 是地球上最长寿的海洋生物之一 。海胆分布在从潮间带到几千米深的深海，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底 。海胆体呈球形、盘刑或心脏形 。内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，壳上布满了许多能动的棘 。因此，海胆被称为“龙宫刺猬” 。
营养功效：
海胆营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D以及磷、铁、钙等多种营养成分 。现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵质等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，还能提高性功能、改善智力 。不仅如此，专家表明 ， 海胆黄还具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯 ， 提高机体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化的作用 。近年，国内外市场，也都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，皆有明显的改善效果 。
常见做法：
那么，在生活中，海胆还有哪些常见的做法呢?
海胆刺身、海胆蒸蛋、海胆炒饭、海胆丝瓜汤、海胆粥、海胆汤等等 。
【海胆的营养价值】
