食材简介：
蒜黄，是大蒜幼苗 ， 百合科葱属，蒜黄是大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓 。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜 。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料 ， 可以直接清洗食用 。
营养功效：
【蒜黄的功效与作用】 众所周知，大蒜具有很高的食用兼药用价值，作为大蒜的幼苗 ， 蒜黄营养物质含量比蒜头更高，蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，含有的配糖体有降脂、抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，另外，蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老 ， 保护细胞膜结构功能，是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用为一体的天然保健食品 。此外，蒜黄含有的脂溶性挥发油成分能很好的防癌抗癌 。
适宜搭配：
那么 ， 蒜黄适合与哪些食物进行搭配呢？
蒜黄和黑木耳搭配，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效 。
蒜黄和猪肉搭配，能够补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、肾虚体弱、产后血虚等病症 。
蒜黄和豆干搭配，能够补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育；
蒜黄和鸡蛋搭配，可增强人体免疫力，达到防癌抗癌的功效 。
蒜黄和辣椒搭配，有缓解疼痛、健胃消食、预防胆结石的功效；
常见做法：
在生活中，蒜黄还有哪些常见的做法呢？
蒜黄炒肉丝、蒜黄炒蛋、蒜黄炒虾球、辣炒蒜黄、蒜黄炒木耳等等 。
