食材简介：
鸭蛋，又称鸭卵、青皮 ， 鸭春等，为鸭科动物鸭子所产的卵 ， 由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄等多个部分组成 。选购鸭蛋时，可以握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好鸭蛋 。鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上，小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量 。
营养功效：
鸭蛋营养丰富，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等多种营养成分 。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当 ， 矿物质总量却远胜鸡蛋 。此外 ， 鸭蛋中还含有丰富的钙质，能有效的预防骨质疏松，促进人体骨骼的发育 。不仅如此，食用鸭蛋还有强身健体、预防贫血、促进食欲以及滋润肌肤等功效 。
适宜搭配：
那么 ， 鸭蛋适合与哪些食物进行搭配呢？
鸭蛋和银耳搭配，可以养阴润肺，治喉痒干咳；
鸭蛋和茶树菇搭配 ， 能够开胃、抗衰老；
鸭蛋和春笋搭配，能够美容养肤、清心明目；
鸭蛋和杭椒搭配，可以清热去火、缓解疲劳；
鸭蛋和丝瓜搭配，能够健脑、活血、强健身体 。
常见做法：
在生活中，鸭蛋还有哪些常见的做法呢？
【鸭蛋的功效与作用】咸鸭蛋、鸭蛋鱼饼、韭菜炒鸭蛋、鸭蛋炒饭、杭椒炒鸭蛋等等；
