食材简介：
秀珍菇，又称袖珍菇、姬平菇、小平菇等，原产于印度南部，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区，现广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功 。秀珍菇不同于普通的凤尾菇，它的柄仅有5～6厘米，盖的直径小于3厘米 。
营养功效：
秀珍菇不仅味道鲜美，而且营养丰富 。所含有的多糖被认为有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌 。不仅如此，秀珍菇纤维含量较少、热量也极低，不会引起发胖症状，秀珍菇还含有多种氨基酸和维生素 ， 可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用 。
适宜搭配：
那么，秀珍菇适宜与哪些食物进行搭配呢？
秀珍菇和冬瓜搭配 ， 可以排毒利湿、保护肠胃；
秀珍菇和西兰花搭配，可以防癌抗癌 ， 提高身体免疫力；
秀珍菇和豆腐搭配，能够促进蛋白质的吸收；
秀珍菇和莴笋搭配，能够缓解溃疡、有益肠道；
秀珍菇和猪蹄搭配，可以养心、抗衰老 。
常见做法：
在生活中，秀珍菇还有哪些常见的做法呢？
【秀珍菇的功效与作用】凉拌秀珍菇、秀珍菇排骨汤、鸡蛋炒秀珍菇、鸡丝秀珍菇汤、肉片炒秀珍菇等等
