豆腐的功效与作用 _知识经验

食材简介：
豆腐又称水豆腐、嫩豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，多用黄豆、黑豆等含蛋白质较高的豆类制成，是我国的传统食物。豆腐有南北豆腐之分，南豆腐用石膏点制，质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，故而豆腐味更浓，也较容易烹饪。

营养功效：
豆腐所含营养极高，不仅含有维生素、蛋黄素、烟酸等营养元素，还含有镁、铁、钾、等矿物元素。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成为很好的谷物补充食品。另外，豆腐含有大量的不饱和脂肪酸，能够让豆腐的消化吸收率能够达到95%以上。现代医学证明，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育有一定促进作用，还可增加血液中铁的含量。中医认为，豆腐为清热养生食品，常吃可起到清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。

适宜搭配：
那么豆腐和那些食材搭配才能发挥它的最大的营养呢?
豆腐和川贝搭配，可以清热润肺、化痰止咳;
豆腐和鳝鱼搭配，能够促进钙质的吸收;
豆腐和平菇搭配，可以促进蛋白质的吸收;
豆腐和鲑鱼搭配，可以滋阴润燥、健脾开胃;
豆腐和羊排搭配，能够补充人体多类微量元素，还能起到清热祛火，除烦止渴的作用。