莴笋的营养价值 _知识经验

食材简介：

莴笋又称莴苣，青笋、莴菜。原产于地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。莴笋以其地上的茎和叶供人食用，茎皮呈白绿色，嫩茎和叶呈绿色或深绿色。莴笋按叶片形状可分为尖叶圆叶两个类型，尖叶莴笋叶片呈披针形，圆叶莴笋叶片则呈长倒卵形，顶部稍圆。

营养功效：
莴笋含有丰富的营养元素，除了常见的维生素和矿物质以外，还含有有利于人体吸收的铁元素，有缺铁性贫血的病人常吃莴笋可得到明显改善。另外，莴笋的提取物含有一种芳香烃(ting)羟(音：抢)化脂，这种提取物对某些癌细胞有很好的抑制作用，故莴笋又是防癌抗癌利器。不仅如此，莴笋还含有丰富的磷和钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病大有好处。莴笋含糖量低，但所含的烟酸被视为人体内胰岛素的激活剂。