柿子的营养价值 _知识经验

食材简介：
【柿子的营养价值】柿子，又名朱果、红柿、红嘟嘟等，柿科植物浆果类水果，原产于中国，已有一千多年的栽培历史。花雌雄异株或杂性同株，单生或聚生于新生枝条的叶腋中，花黄白色，果实形状较多，有球形、扁桃形、方形等。

营养功效：
柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、镁、锌等矿物质形成不被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而大量食用柿子容易导致矿物元素缺乏。柿子含有一种水溶性膳食纤维的果胶，这类物质对于纠正便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。此外，体力劳动者多吃大柿子不仅能改善血液循环，还有消炎和消肿的作用。不仅如此，柿子做成的柿饼是我国著名传统小吃，深受大众喜爱，柿子还可以酿成酒、醋，加工成柿脯、柿粉等。