可以 。甘蔗是秋冬季收获的水果，并且这种水果大多数都是在冬季食用，这时候环境温度很低 ， 几乎很少有20度以上的温度，这样的环境中菌类的活性很低，因此，冬季的食物短期室温存放也不会腐败 ， 甘蔗过夜也能吃 。
如何辨别甘蔗是否变质：甘蔗是高糖高水分食物，这种食物的变质有两种，一种是霉变，另外一种是发酵 ， 因此，若是甘蔗出现了红心、霉点是变质的表现，闻其味道 ， 有酒味也是变质的，这样的甘蔗都不适合食用，含有毒素 。
甘蔗怎么保存最好：1.大量的甘蔗直接竖着放在阴暗干燥的地方，这种环境能减少甘蔗水分的过快的流失 ， 也能抑制甘蔗被霉菌的侵蚀 。
【过夜的甘蔗能吃吗】2.去皮的甘蔗需放冰箱保存，冰箱中水分相对较高，能减少甘蔗中水分的流失 ， 保证口感，另外冰箱温度较低，对甘蔗也能有较好的保鲜作用 。
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