鲳鱼怎么做鲜美?除了清蒸和红烧还有什么做法?

鲳鱼,也叫白鲳鱼或者银鲳鱼,是一种海鲜鱼类,体型扁扁的,全身银白色,肉质紧实却一点不柴,口感非常好,价格也较贵,经常有人会把它和金鲳鱼搞混,金鲳鱼比银鲳鱼要便宜,而且口感要差很多的 。
1.准备材料:白糖、盐、料酒、蒸鱼豉油、蒜末、葱花、剁椒、姜丝和鲳鱼
2.锅内放油,油温5成热放入鲳鱼煎
3.一面煎一会翻个面煎,中火,不要焦了
【鲳鱼怎么做鲜美?除了清蒸和红烧还有什么做法?】4.煎至两面微黄,加料酒去腥
5.加入姜丝,加水没过鱼身
6.加蒜末、蒸鱼豉油、白糖和剁椒,对,这道菜的灵魂调料就是剁椒,剁椒虽然辣,但是辣的不尖锐,又有咸鲜味,让鲳鱼更鲜美
7.大火煮沸后转小火煮15分钟,大火收汁,尝下是否需要加盐,一般我都不需要再加盐了,蒸鱼豉油和剁椒里的咸味刚好

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