烧茄子是一道地方名菜，咸鲜回甜 ， 酱香浓郁，而且营养价值丰富，做法容易上手，是现在家庭餐桌上的常客 。
青椒肉沫烧茄子：准备好茄子，青椒 ， 肉末，姜，蒜 ， 小葱 。先把茄子洗净去蒂切条 ，放入盐、白醋、淀粉，拌匀腌制5分钟 。再把青椒切块 ， 姜、蒜和小葱切好 。锅中放入油后将茄条放入锅中炒熟后捞出 。再在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香 ， 放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀，放入老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、茄条翻炒均匀，最后装盘撒上葱花即可 。
【烧茄子的做法】
酱烧茄子：准备好茄子，大葱，蒜 。先把茄子洗净去蒂切条 ，放入盐、白醋、淀粉，拌匀腌制5分钟 。再把蒜切末，大葱切粒 。锅中放入适量油，油温烧至7成热 ， 放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，再放入生抽、黄豆酱、白糖、余下的蒜末、大葱粒、盐，鸡精，最后翻炒均匀即可 。
