五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分 。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀,腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天 。
【腊肉怎么做好吃又简单?】捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了 。如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可 。
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