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为什么推荐夏天多吃鲜豆 吃鲜豆的3个注意事项

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有关于夏吃豆，胜吃肉”的民间俗语，从这句话可以看出来，夏季是很适合吃鲜豆的一个季节，那么，为什么推荐夏天多吃鲜豆？吃鲜豆有什么注意事项？下面小编就带来介绍 。
为什么推荐夏天多吃鲜豆民间有俗语“夏吃豆，胜吃肉”，中国传统饮食也讲究“五谷宜为养，失豆则不良” 。
从营养学角度看
夏天出汗多，身体在流汗的同时，也丢掉了不少维生素和矿物质，如维生素B1、钾、钙、镁等 。而各种鲜豆，大多含有丰富的B族维生素、膳食纤维、氨基酸和矿物质 。
值得一提的是，在所有蔬菜中，鲜豆有两个比较明显的优势：
钾含量特别丰富
【为什么推荐夏天多吃鲜豆 吃鲜豆的3个注意事项】高温天容易出现低钾血症，表现为浑身没劲、走路不稳、心慌、厌食、怕热等，吃些鲜豆有助预防身体缺钾 。
其中，毛豆和豌豆钾含量分别达478毫克/100克、391毫克/100克 。而被视为高钾水果的香蕉，钾含量也不过256毫克/100克 。
膳食纤维含量很高
很多蔬菜的膳食纤维含量都很高，鲜豆类优势明显，如毛豆4%、蚕豆3.1%、豌豆3%等 。
其中，嫩毛豆是蔬菜中的纤维冠军，含量达4%，而一直被人们认为是纤维冠军的芹菜杆，其含量也仅有1.2% 。
从中医角度看
高温天人容易出现脾虚湿盛的情况，表现为无精打采、乏力、没食欲、大便黏腻、舌苔厚腻等 。
中国健康教育中心教授沈雁英表示，长夏可以多吃些扁豆，扁豆味甘、性平，有助健脾、益气、化湿、消暑 。
吃鲜豆的3个注意事项1、痛风的人也可以吃
大家常说豆子嘌呤含量高，痛风病人不能吃 。
事实是干黄豆嘌呤含量高，鲜的这些豆子嘌呤含量却不高，比如四季豆的总嘌呤含量仅为23毫克／100克，属于典型的低嘌呤食物，所以痛风病人也完全可以吃 。
2、要熟透
豆子中含有皂素、植物血凝素，摄入体内容易引起食物中毒，引发恶心、呕吐等胃肠症状 。
不过，加热可以破坏皂素、植物血凝素，所以只要将豆子彻底做熟，使其失去原绿色，就可以避免中毒 。
3、少油少盐烹调
很多人吃这些鲜豆，都喜欢吃干煸的，但是这样烹调真的很高油，最好还是沸水煮后凉拌，或者少放油急火快炒，如果觉得单独炒味道单调一些，可以搭配酸酸甜甜的西红柿炒，或者用浓香的麻酱拌，或者有鲜香的肉丝炒 。
作为蔬菜，建议和其它蔬菜加在一起，每天吃300～500克，像段子里那样顿顿、天天吃豆，还真不建议，不仅是因为容易吃腻，也因为不同蔬菜营养毕竟各有优势，蔬菜也吃得多样才能摄入均衡营养 。

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