1、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份 。
2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升) ， 调成中火，放入冰糖 。
3、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候 ， 糖色就炒好了 。
【红烧面的红烧肉怎么做】4、马上把焯好的五花肉放入 ， 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉 ， 大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右 。
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