在炒、炸之前，用酱油、料酒腌一下 。
【花椒鸡放什么去腥?】1.洗鸡时要把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 。
2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的 。
经过这样几个步骤的处理，鸡肉成菜后就没有了腥气，这样我们就可以做美味的菜啦 。
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