1、洋葱、牛柳切丝，小葱青椒切段，注意牛柳切丝的时候垂直肉纤维的纹路切，才不会塞牙 。
2、牛柳丝放入碗中，加入黑胡椒碎，半勺糖，半勺盐，一大勺淀粉，一只鸡蛋清，两勺生抽，一小勺老抽 。抓1分钟后再加入少许食用油刷匀腌制5分钟 。
3、锅烧水，水中加入两勺盐，少许油，烧开后煮意面，大概需要煮20分钟左右，煮至无白心即可捞出过冷水后沥干 。
4、热锅烧油 ， 比平时炒菜的油稍微多一些的量，油烧至7成热，开始微微冒烟后倒入牛肉迅速炒散盛出，切记不可炒太久 。
5、锅内留少许底油，烧热后加入洋葱和青椒 ， 洋葱炒至微微透明后加入意面和牛肉翻炒均匀然后加入一勺盐，两勺生抽，一勺老抽，根据自己口味加入黑胡椒碎，继续翻炒至上色均匀 。
【怎么炒意面不干】6、最后加入葱段，翻炒20秒断生即可出锅装盘 。
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