用料 小鲫鱼8条 香葱250克 腌鱼料： 黄酒2大勺 白醋2大勺 调味料： 黄酒1大勺 酱油3大勺 香醋2大勺 白糖1大勺 葱熇小鲫鱼的做法 小鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干，备用； 香葱洗净沥干水分，一切为三长段，备用 。
锅烧热之后放油，油热后分批将鲫鱼入锅，大火煎炸至焦黄且硬，盛出滤油 。
锅中放少许底油烧热，将葱段放入煸炒出香气，铺在锅底 。
【腌鲫鱼怎么烧好吃?】将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上 。加入调味料和开水（没过鱼身），大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干 。
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