瑶柱被称为干贝，它的味道十分鲜美，有富含蛋白质，碳水化合物，核黄素和钙，磷，铁等多种营养成分，常吃瑶柱，它可以控制血压，促进毛细血管的扩张 。
瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品 。
【瑶柱含哪种物质多?】其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉 。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
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