打湿到整体湿润,拿起却不滴水的状态即可 。可直接将蒸包子的布放入水中打湿,一般用冷水,然后稍微拧干至不滴水的状态,再平铺在蒸锅上,然后放入包子即可蒸制 。不要过于打湿,否则包好的包子面团会粘在布上,加大湿度 。最后蒸好的包子外皮会脱落在布上,影响美观,也很难清洗 。
蒸包子用冷水还是热水:【蒸包子的布打湿到什么程度】一般是冷水蒸包子 。锅里放入冷水后 , 就把包子放到蒸笼屉上,包子随着冷水的慢慢升温而加热,这样可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口 , 如果直接用热水蒸,就会导致包子软硬不均,影响口感,而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发 , 有利于蒸出来的包子口感松软 。
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