1、观看：
【怎样判断红酒的质量好坏?】端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯 。
2、颜色：
想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面 。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕 。颜色会告诉你许多有关酒的事 。例如红酒，当它们变老时会失去色泽 。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同，可能是它的年龄，或许是不同葡萄品种有不同的颜色 。或者是酒在木桶陈内陈年 。
3、摇晃：
为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内 。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气 。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……
4、闻酒：
现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性 。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒 。
5、品尝：
对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒 。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情 。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部 。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了 。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味 。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位 。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味 。
6、回味：
当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒 。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象 。酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁？单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？余味持续多久？
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