醪糟是直接吃好还是煮了再吃好?

【醪糟是直接吃好还是煮了再吃好?】煮了好吃
做法
1、做醪糟最好选用圆糯米,这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑 。
然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右,一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了
2、糯米泡好后,把糯米再次清洗下 。接下来就要上锅蒸了,笼屉上铺上湿的蒸布,然后把糯米均匀的铺在上面
然后用手指在上面插一些小孔,这样在蒸的时候方便受热均匀,也容易熟透
锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右 。
3、糯米蒸好后,把糯米装入干净的容器里,容器里要干净无水无油 。
然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开,让它降温到35度左右
只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲 。我这里是2斤的糯米,往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅
再加入凉开水,将酒曲与糯米搅拌均匀,搅匀后用勺子把糯米压平压紧 。
在中间挖一个孔
然后用保鲜膜密封保存让它发酵 。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦,冬天的话时间长点,需要4-5天 。而且冬天还要盖上棉被让它发酵 。
4、第三天后,揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味,而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了,醪糟汁的颜色发青,这汁子其实就是稠酒 。

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