吃玉米长大的鸡吃的时候需要焯水吗?

吃玉米长大的鸡,吃的时候用焯水么?
吃鸡肉焯水与否,与鸡吃什么长大的并无直接关系,焯水的目的,是为了去除血水、去除腥味 。
到底是否要焯水,要看鸡肉的具体做法 。
如果煲汤、炖煮,洗净不焯水也是可以的,因为煲汤和炖煮时,鸡肉中的血水和腥味会随着水温升高慢慢的释放出来,撇去汤面浮沫就可以了,这样能最大限度的保证鸡肉营养不流失 。
如果爆炒的话,则需要焯水 。爆炒时,油温很高,鸡肉表面迅速凝缩,会将血水腥气包裹肉中,吃起来味道很腥 。
【吃玉米长大的鸡吃的时候需要焯水吗?】而焯水也是有讲究的,需要冷水下锅,随着水温升高,慢慢的将鸡肉中的腥味、血水释放出来,如果用开水,鸡肉肉质比较嫰,表面会迅速收缩,血水腥味释放不出来,达不到焯水的目的 。

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