米线又名米粉、米丝或米面，米线是大米做的米制品 。米线是我国有悠久历史的传统食品 ， 既可作为主食 ， 又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品 。
在古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”，其以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲” 。至宋代，米线又称“米缆”，可干制 ， 洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人 。
【米线是什么做的 制作米线的原料是什么】米线是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等十多道工序所制成的一种条状的米制品 。具有耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点 。
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