1、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟 。
2、蒜切成蒜片，大葱切葱丝 ， 姜切姜丝，干辣椒切成段，青椒切粒，红椒切粒，鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀 。
【红烧鲤鱼的家常做法 红烧鲤鱼怎么做】3、锅中放入适量油，油温烧至7成热 ， 放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用 。
4、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒，加入适量清水 ， 生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟 。待汤汁收干 ， 放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可 。
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