看见这个题目 ， 让我想起小时候的一件事 。
大家都知道以前家里吃肉是“凭票供应”的 ， 所以一年难得吃上几次肉 。一次年根的时候 ， 父亲从四川出差回来 ， 背回来一大块肉 。说是叫“高畜肉”！
当时家里没有高压锅 ， 这个肉炖了能有三、四个小时 。但是吃起来还是咬不动 ， 而且肉丝极粗、闻着腥膻难闻 ， 在不长吃肉的年代 ， 这个肉都难以下咽！基本都囫囵个的吞了 ， 而且吃多了不好消化 ， 肚子涨的痛 。这个肉就是——牦牛肉 。
牦牛肉真的好吃么？近几年去九寨沟旅游时 ， 也吃到过当地的特产“牦牛肉” ， 还买过牦牛肉的牛肉干 。总体给我的感觉 ， 牦牛肉的味道与我们常吃的牛肉 ， 味道相去甚远 。我觉得可能是这几种原因:
牦牛本身做为“高原之舟” ， 是一种劳动工具 ， 并不具备食用性 。也就是说:“牦牛肉不是肉食的” 。而是做为劳动生产工具存在的 。这个就像农村耕地的老黄牛一样 ， 味道自然不够好 。大家都听说过有“千斤猪没有千斤牛”的说法 。不过千斤的牛 ， 牛肉才好吃 。但是牦牛的重量好像不止千斤 ， 而且比一般肉食性牛的生长年限长 。味道上自然要差不少 。
牦牛的生长环境相对于其它品种的牛“恶劣” ， 自然要经受很多的“风吹雨打” 。导致牦牛的肉质粗糙、口感差、味道腥膻 。这个也可能是牦牛肉质不够美味的原因 。其实给我的感觉 ， 虽然很多人宣传牦牛肉的绿色、生态、营养价值高等特点 。但是我觉得这是为了满足 ， 一部分人尝鲜、尝异的心理 。牦牛肉属实不够好吃 ， 不过胜在“高原之舟”的名号上！如果做为肉食牛来饲养 ， 基本属于被淘汰的品种 。【牦牛肉真的好吃吗?】（以上仅代表个人观点）
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