最佳答案肉蟹可以做成肉蟹煲、清蒸大闸蟹、姜葱炒肉蟹 。一、肉蟹煲：鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺 。剪去鸡爪的指甲 ， 螃蟹掰开蟹壳，去腮后一分为二 。鸡爪冷水下锅，加料酒、生姜焯水2分钟 。捞出清洗去鸡爪表面的浮沫，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油 。
一、肉蟹煲：鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺 。
剪去鸡爪的指甲，螃蟹掰开蟹壳，去腮后一分为二 。
鸡爪冷水下锅，加料酒、生姜焯水2分钟 。
捞出清洗去鸡爪表面的浮沫，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油 。
加螃蟹、生抽、老抽调味 。加适量的清水，喜欢汤汁多的可以多加一点 。
大火烧开，开中小火炖至鸡爪软烂，出锅前撒点香葱段 。
二、清蒸大闸蟹：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺 。
在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净 。
备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末 。
将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中 。
每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用 。
蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥） 。
待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可 。
三、葱姜炒肉蟹：肉蟹750克、大葱1根、姜蒜适量、干辣椒几颗 。
如果是活蟹，用筷子捅进蟹嘴，等待片刻蟹就会放松蟹钳 。之后将肉蟹刷洗干净 ， 剔除蟹嘴，蟹肠 。
从侧面揭开蟹盖，剔除沙囊，清洗干净，从中间将蟹劈开，再将蟹钳切下，敲碎蟹钳，便于烹饪入味和食用 。
倒入适量料酒，盐 ， 腌制15分钟备用 。姜蒜切末，大葱、干辣椒切段 。
将露出蟹肉的地方沾上干淀粉 ， 抹匀 。
锅内放少量食用油，温热后放入蟹肉，炸至蟹壳变为红色后捞出 。锅内留适量底油，放入干辣椒段、姜蒜末炒至变色后加大葱段翻炒几下，最后放入蟹肉，加适量料酒、盐、海鲜酱油翻炒片刻 。
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