1、窝瓜有籽，要去皮；除籽，土豆去皮 ， 都切成滚刀块 。葱姜切末，蒜切粒，香菜几根就行切段 。五花肉片用酱油抓匀，土豆要比窝瓜的量多一些 。
2、土豆用清水泡去淀粉，捞出沥干水，锅中放宽油，7成热时，放入土豆，炸成金黄色捞出备用 。
3、另起锅放油，煸香用酱油腌制的五花肉 ， 再爆香葱姜末，烹入酱油炒香，然后放入窝瓜 ， 填入清水持平，依次调入盐；鸡精，根据颜色再调入一次酱油，小火炖制5分钟 。这一步别放土豆 。
【窝瓜的做法 窝瓜的家常做法】4、窝瓜炖制5分钟之后 ， 放入炸好的土豆 ， 再小火炖5分钟，汤汁基本收尽时即可关火 。这样炖制的土豆，能保持形状 ， 汤也不浑，成菜漂亮 。出锅后 ， 撒上蒜粒和香菜即可 。
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