无锡清名桥古运河景区美食攻略( 二 )


6、三生·居酒屋(南长街店)
地址:梁溪区南长街276号(宽巷子旁)
电话:15161510202/0510-83308115
营业时间:周一至周日 10:30-01:00
丹麦皇冠三文鱼
糊世家只选用进口的丹麦皇冠三文鱼,而且每天现杀,据说比挪威三文鱼还要高级许多 。唰唰唰,只看师傅手起刀落,解剖了一整条,不一会就上桌了,这新鲜的!
三文鱼厚切
这一份厚切刺身真的炒鸡惊艳,油脂细腻,切片厚实,三文鱼每一片都是1cm左右厚度 。
三文鱼薄切
每一块刺身都被精致地薄切出来,口感就像果冻一样,一吸就滑入食道中 。糊世家光是虾刺身就有3款,新西兰鳌虾、加拿大西部深海牡丹虾、加拿大甜虾,一应俱全 。
鳌虾刺身
特别要介绍这个,绝对不能口下留情 。极难在外面的餐厅吃到这好货,肉质处于黏乎和紧实之间,很鲜美,甚是满足 。虾壳会比较硬,吃时可以请教一下店员怎么剥虾喔,三两秒就搞定啦!
7、新万鑫银丝面馆(南长街店)
地址:梁溪区南长街206号
电话:0510-83921717
营业时间:周一至周五 11:00-14:00 16:00-21:00 周六,周日 11:00-21:00
无锡人爱吃面,吃早面是流淌在无锡人血液中的习惯,是一代又一代无锡人的生活方式 。而无锡人最钟爱的当属银丝面,这一碗与无锡水乡气质极为契合的汤面,不知是多少人心里的白月光 。银丝面的历史可以追溯到1912年,起源于常州味香斋面馆 。这碗已107岁“高龄”的面因色白似雪,条细似弦而格外受到人们喜爱 。
“新万兴”店名亦作“新万鑫”,“兴”、“鑫”通用,鑫多用为市招(指商店招牌和招徕顾客的幌子),就像南门的“聚兴园”通用“聚鑫园”一样的道理 。1985年出版的《中国小吃(江苏风味卷)》一书第93页载明:“银丝面......因面条洁白如银,纤细如丝,故而得名 。”不同于北方面的粗犷,银丝面富含蛋白质,做的也要细气些 。
其实在银丝面之前,因为面粉的缘故,做出来的面并不是洁白无暇的 。后来经过研究发现加入鸡蛋后,蛋白能让面变白,并且口感更加滑爽,从而诞生了第一碗银丝面 。根根洁白的面条就如江南精致女子的发丝,不容出一丝差错 。

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