食用碱和小苏打在分子式上不相同,食用碱化学名为碳酸钠 , 化学式Na2CO3 , 小苏打化学名为碳酸氢钠,化学式NaHCO,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品 。
小苏打和食用纯碱在碱性上不同 , 小苏打显弱碱性,在50度左右的热水中可以进行分解、融化 , 纯净水显碱性,易溶于水 。小苏打和食用碱在热稳定性上不同,食用碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强,小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳,食用碱加热不会分解 。
【小苏打和食用碱有什么区别小苏打和食用碱的区别】
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