最佳答案青团：每到清明，江南百姓必到田间揪一把麦浆草，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上细腻的豆沙馅儿 。艾饺：用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状饺子 ， 蒸制而成 。焐熟藕：藕去节去梢，用糯米灌实 。将藕放入锅内，加入食碱，面上盖些荷叶 ， 烧煮至藕呈褐色酥熟即可 。
1、青团：江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也因此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中格外重要 。每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上细腻的豆沙馅儿 。
2、艾饺：此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状饺子 ， 蒸制而成 。其色泽翠绿 ， 味道清香而略带苦味，食之别有风味 。
3、焐熟藕：焐熟藕酥中带糯，风味独特，也是苏州人清明的节令食品 。据介绍，每到清明节前，人们从藕池中采摘隔年老藕 ， 去节去梢，两头切下一薄片，用糯米灌实，再把薄片用牙签盖上钉牢 。将藕放入锅内，加入食碱，面上盖些荷叶，盖上锅盖大火烧煮，至藕呈褐色酥熟为止 。冷却后，蘸赤砂糖浆等食用 。
4、清明果：清明草俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶 。人们采摘叶顶 ， 洗净捣烂和以糯米粉 。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴 。馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的，有包成团子的 ， 有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的 。
【江南地区清明吃什么】5、京江齐：苏沪一带清明节的应景食品吃青团，镇江清明节的应景食品吃京江齐、麻油馓 。
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