发酵粉的主要成分 发酵粉是怎么做的


发酵粉是一种复合添加剂 , 主要成分是碳酸氢钠和酒石酸,通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。

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发酵粉主要用作面制品和膨化食品的生产,当碳酸盐与水和酸接触时 , 离解成几种物质 。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质,因此产品的味道不会受到影响 。酒石酸是一种羧酸,存在于多种植物中,是葡萄酒中主要的有机酸之一 。作为食品中添加的抗氧化剂,可以使食物具有酸味,最大的用途是饮料添加剂 。
【发酵粉的主要成分 发酵粉是怎么做的】
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