适合配涮火锅的野菜有哪些?

无非就是荤素菜或者海鲜,山珍也就是所谓的野山蘑菇 。
【适合配涮火锅的野菜有哪些?】野味你就甭想了,那是国家保护动物 。
1,荤菜 。
以牛羊肉为主,就看你喜欢肥点的还是瘦点的 。
涮火锅,涮的是汤料味和肉的鲜嫩味,瘦点的还是很受考验的 。
像什么牛羊杂碎,少来点,意思一下就行了 。
海鲜料,讲究的是既涮既吃,不要戴硬壳的,麻烦,弄不好还塞牙扎手 。
要剥好了的,蟹肉、虾肉、龙虾肉、蚌肉、鲜贝肉等等,东北海参切片,细嚼慢咽,找到那份乐趣 。
再来点紫菜、海带丝就行了 。
一定要东北海域的,最次也是东海以北的,那鲜味地道 。
南海的不行,腥味重 。
注意,涮海鲜不要牛羊肉,怕有冲突,最少是不和味 。
2,素菜,是涮锅中不可缺少的重要角色,要保证新鲜能涮还能生吃的那种 。
大白菜,百菜之王者,最是耐吃,剥去外三层靠近菜芯的,不要菜芯 。
大叶菠菜,一掐既断不连丝的是鲜嫩品,去掉老叶不要菜芯 。
油麦菜,选料也是如此 。
萝卜有胡萝卜、脆萝卜、白萝卜、旱萝卜等,切片 。
再切点去皮的鲜笋片,竹笋、芦笋、青笋等都可以 。
鲜菇类,草菇、金针菇等 。
还有鲜花类,黄花、金花、银花、菊花等,就是涮海鲜别用 。
如果有野菜的话,不妨也来点,曲茅菜、大蓟、小蓟等,就是别要苦菜,寒重 。
薯类、豆制品类,最好别用,倒味 。
3,调料,以自己喜好为主,麻酱、香油最好不用,遮味 。
韭菜花、酱豆腐、炸辣椒等少不了,臭豆腐就免了,蹿味 。
胡椒粉、芥末,吃海鲜可以用点 。
其他的自己看着办 。
4,主食,以面食为主,米饭不大适合吃海鲜,性凉 。

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