步骤1
【蒜爆肉的做法 蒜爆肉怎么做】准备食材：猪瘦肉300克、蒜瓣75克、鸡蛋1个、水淀粉3大匙、精盐适量、味精少许、酱油1大匙、绍酒1大匙、清水适量、色拉油适量 。
步骤2
先将大蒜切片 。
步骤3
将猪肉洗净，切成薄片 。
步骤4
然后放入碗中，加入鸡蛋清以及适量水淀粉 ， 再加盐，搅拌均匀，上浆备用 。
步骤5
锅中倒油 ， 烧温烧至四成热，放入肉片滑散，炸至呈白色后捞出，沥油待用 。
步骤6
锅内留少许底油烧热，放入蒜片煸香，加入清水、酱油、精盐、味精、绍酒、肉片搅拌均匀 ， 大火烧沸 。
步骤7
最后用水淀粉勾芡，拌匀后出锅 。
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