1、首先买只新鲜的田水鸭，不要太肥 。
2、把鸭肉切成块状，放入温水中，水中放点料酒 ， 姜片，等水烧开，马上捞出鸭肉 。
【老鸭煲的做法 老鸭煲制作方法】3、其次，拿出砂锅把鸭肉放入，倒入水没过鸭肉即可 ， 在放入少许的料酒，熬制四成熟，在放入一千克水，放入姜片，盐，味精，泡椒 ， 在煮到七分熟 ， 放入泡菜，泡菜本身咸，盐少放，如果泡菜淡就正常放盐，再熬制二十分钟即可出锅 。
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